Für den Teig alle Zutaten ausser das Mehl mit dem Knethaken der Küchenmaschine/Handrührgerät vermischen. Die flüssige Masse darf nicht schäumen, soll aber eine glatte Masse ergeben. Das Mehl unterheben. Der Teig wird nun bröckelig und bildet Brösel. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen bei Ober- Unterhitze auf 200°C vorheizen.

Den Mürbeteig nochmal kurz von Hand durchkneten und dann auf der bemehlten Küchenarbeitsfläche auf ca. 5mm rund ausrollen. In die 24cm Springform geben und einen ca. 2cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel rundum einstechen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Im Anschluss den Ofen auf 180°C runterregeln. Das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen.

Die Aprikosenkonfitüre leicht in einem kleinen Topf erwärmen und 2 EL davon auf dem Mürbeteigboden verteilen. Den Rest der Konfitüre beiseitestellen.

Die Pfirsiche entsteinen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Spalten fächerartig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

Die Tarte für weitere 15 Minuten backen. Noch heiss mit der restlichen Aprikosenkonfitüre bestreichen und nochmals 20 Minuten backen.