Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch etwas feiner würfeln.

Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz scharf anbraten. mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den Ingwer schälen und am besten fein würfeln oder direkt in den Topf reiben (ich mache das mit der Parmesanreibe). Die Chiliflocken und das Currypulver zur Suppe geben und 10 Minuten lang mit köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.