Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten vermischen, den Bananenbrei unterrühren und zum Schluss das Eiweiss vorsichtig unterheben.

Eine Pfanne erhitzen, etwas Fett hinzufügen und dann pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen und dann wenden.

Zum Schluss mit Früchten, Ahornsirup, Honig oder Zimt & Zucker oder mit was auch immer einem zu den Pancakes schmeckt geniessen :)