Milch, Hefe, Zucker, Eigelb, Butter, Joghurt oder Vanillepudding und die beiden Mehlsorten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten lassen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.

Den Backofen auf 185°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 40cm x 70cm gross). Den Teig mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und die Apfelwürfel gleichmässig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Aus der entstandenen Rolle 2-fingerbreite Scheiben abschneiden und diese auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen. Vorsicht: nicht zu eng nebeneinander legen, die Apfelschnecken gehen während dem Backen noch weiter auf.

Die Schnecken auf der mittleren Schiene ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen.

Zimt & Zucker für das Topping in einer etwas breiteren Schüssel mischen.

Die noch warmen (nicht heissen) Apfelschnecken mit dem Rest der flüssigen Butter bestreichen und mit der Oberfläche in die Zimt & Zucker Mischung tauchen. Den überschüssigen Zucker leicht abschütteln und die Apfelschnecken am besten noch warm geniessen.